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About 烘焙程度

About 烘焙程度

去到咖啡廳購買咖啡豆時,看見架上琳瑯滿目的咖啡豆,每支咖啡豆都有著 不同的國家、不同的處理法、不同的烘焙程度,看著這些有沒有感到困惑不知該如何選擇呢?其實只要了解這些之後,選擇自己喜好的咖啡會變得很簡單。

Hello、我是Wilson,今天來為大家解決上述的困擾,讓大家能夠認識一下咖啡豆上的標示,這次我先介紹「烘焙程度」,這個是最直接影響咖啡口感的因素,也是選擇最接近自己咖啡喜好的重要因素

「烘焙程度」是指咖啡生豆在烘焙階段時,烘焙師操作不同的烘焙火力和和烘焙時間產生不同色澤與風味,通常一般咖啡廳都依照色澤的不同分類為「淺烘焙」「中烘焙」「深烘焙」,這三種不同的程度有著截然不同的風味體驗(即便是同一種咖啡豆)

「淺烘焙」:通常烘焙時間較短、咖啡豆色澤偏淺,保留住較多咖啡豆的風土特色,口感方面 酸度明顯、沒有焦香味,適合喜歡果酸香和想認識咖啡風土特色的你

「中烘焙」:通常烘焙時間比淺烘焙長一些、咖啡豆色澤也比較深一些,也保留住咖啡豆的風土特色,但口感方面 酸度較弱、沒有焦香味,適合想認識咖啡風土特色但比較怕酸味的你

「深烘焙」:通常烘焙時間比較長、咖啡豆色澤明顯深了許多,保留住較少的咖啡豆風土特色,但口感方面 酸度幾乎沒有、明顯的焦香味,適合喜歡經典咖啡烘焙焦香與甘苦味的你

簡單地介紹了咖啡豆的烘焙程度,依照每個店家的習慣不同,可能會有不同的烘焙程度的標示方式,但上述的三種類型算是最基本烘焙風味辨別方向,如果看見了不懂的烘焙程度標示,可以利用上面的描述詢問一下店員找到自己喜歡的「烘焙程度」

我是Wilson、今天你認識了一個購買咖啡豆的小知識,有機會我們再來學習更多咖啡知識,我們下次見。

#新朋友的學習、老朋友的複習



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