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│ 春季新豆介紹 │哥斯大黎加 塔拉珠 “聖十字莊園 - 山脊農園” 日曬處理

Wen

關於「聖十字莊園」可以追溯至1970年,當時由 Mr.Egidio Zamora 和 Ms.Ligia Picado 夫妻倆在 Tarrazú地區 開闢了一座小型咖啡農園,40年後夫妻倆的三個兒子 Felipe、Esteban 和 Jacob 繼承了父母對咖啡的熱情,2010年 創立了「La Cruz Micromill 聖十字莊園」致力於 高品質後製處理、微批次咖啡生產,並在 CoE卓越杯競賽 獲得 "2017 Winner Fram-Rank 7" 、 "2020 National Win

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│ Home Made │自家製美味肉桂捲

Wen

大家好,我是Wen 感謝捲迷們的支持,讓我親手製作的肉桂捲, 成為你生活中的一部份,不論是陪伴午茶時光的小確信或一份暖心甜心的伴手禮😊 / 關於MR.DODO肉桂捲 / MR.DODO以咖啡為主點心為輔,點心的製作源自貪吃的媽媽及愛吃的孩子,使用安心原物料、吃得放心。 / 肉桂捲的常見Q&A / Q1. 目前可訂購的肉桂捲口味有哪些? A1. 目前提供兩款熱門口味: / 焦糖核桃肉桂捲 $60/顆 (不甜膩的焦糖so yummy!) / 蘋果肉桂捲 $60/顆 (捲有自家煮清爽蘋果醬,值得試

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│ 內用營業公告 │ STAY SAFE AND HEALTHY

Wen

好久不見【MR.DODO 過嶺】 將於9/1(三) 開放內用為大家服務! 為落實防疫規則,提供安全舒適的環境,座位已增加隔板、拉大用餐距離及減少座位數、自主提升安全規範,麻煩前來的你閱讀以下守則: 1. 內用服務時間為:10:00-18:00 2. 每位皆落實實聯制 3. 手部消毒、額溫測量 4. 等候店員安排入座 5. 入店請全程佩戴口罩(除飲食期間) 6. 內用使用QR Code點餐 7. 防疫期間暫停訂位 8. 內用接待總人數為8人、暫停接待4人以上來客 9. 座位配置為五組,一桌以兩人

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│新豆推薦 │AUG.2021

Wen

本次的新豆皆來自「南美洲」 的水洗咖啡,兩者都有「柳橙」及「葡柚」的酸甜美味口感。 非常推薦給熱愛「中烘焙」風味的各位,我們在杯測時,給兩者給予「均衡酸度的好評價」,真的是非常迷人! - 【哥倫比亞 El Cedro 雪松莊園 水洗處理】 農園 Fram : Finca El Cedro 產地 Origin : 聖安東尼歐 San Antoniog 海拔 Altitude : 2050 masl 品種 Variety : Caturra、San Bernardo、Colombia 處理 Pro

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│ 簡單手沖冰咖啡教學 │ 巴拿馬ELEDA莊園 日曬處理

Wen

三級警戒的「微解封」後,日常有什麼的改變呢? 在「微解封」出外踏青享受陽光的過程,享受「巴拿馬 ELIDA莊園」的手沖冰咖啡,日曬果香呈現出 橙皮 及 石榴 的酸香感,嚥下之後在口腔中留下 85%巧克力 的餘韻,療癒一下疫情之中過度緊張的身心靈 簡單「手沖冰咖啡」沖煮教學 1.準備 20g 的咖啡豆 研磨 4.5 的粗細度 2.倒入已放濾紙的 HARIO V60 濾杯之中( 不用浸濕濾紙 ) 3.手沖壺的水溫控制在 93°C 左右,總注入水量 200g 注入次數 4 次 4.前三次均勻注入 5

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│ 咖啡風味表 │尋找與您最契合的咖啡風味

Wen

Hello 您好,歡迎參考本季豆單,本店供應「淺焙、中焙、中深焙」三種不同焙度的咖啡。「烘焙程度」是指咖啡生豆在烘焙階段時,烘焙師操作不同的烘焙火力和和烘焙時間產生不同色澤與風味,這三種不同的程度有著截然不同的風味體驗(即便是同一種咖啡豆)。「淺烘焙」:通常烘焙時間較短、咖啡豆色澤偏淺,保留住較多咖啡豆的風土特色,口感方面 酸度明顯、沒有焦香味,適合喜歡果酸香和想認識咖啡風土特色的你「中烘焙」:通常烘焙時間比淺烘焙長一些、咖啡豆色澤也比較深一些,也保留住咖啡豆的風土特色,但口感方面酸度較弱,適合

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台灣 太麻里 Ja.Bau.Li. 阿丁莊園 水洗處理

Wen Yeh

台灣 太麻里 Ja.Bau.Li. 阿丁莊園 水洗處理

《台東太麻里 『阿丁咖啡』 單品咖啡 上架囉》 上次提到「豆爸 與 咖啡農阿丁 的30年緣分」也預告了台灣咖啡的到來, 現在來自台東太麻里產區的『阿丁咖啡』正式出杯, 整體風味是以 『黑糖仙草茶』 為主軸,一入口甜度就能令人印象深刻, 香氣則是有著 『杏仁、核桃』 堅果類氣息, 酸度不會太強是類似堅果類的微酸感, 話不多說~ 快來MR.DODO體驗迎接台灣第一道曙光的咖啡風味吧! ---------------------------------------------------------

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│咖啡的故事│來自30年前與台灣咖啡的緣分

Wen Yeh

│咖啡的故事│來自30年前與台灣咖啡的緣分

我是豆爸,前幾天去到台東太麻里拜訪好友「阿丁」,他是我30幾年前工作上的同事, 我們工作上的配合及默契都非常良好,而離開這份工作後就各自從事不同事業, 沒想到30年後「阿丁」回到了台東太麻里開闢了自家的咖啡農園, 而我在在桃園平鎮成立了MR.DODO咖啡烘焙館, 兩人在名為「咖啡」的緣分上再次有了工作上的交集, 未來我們將會相互配合並推廣台灣在地小農咖啡。 ------------------------------------------------------------ 農園 Fram

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│提升團隊凝聚力、招待客人不失禮│公司用豆推薦

Wen Yeh

│提升團隊凝聚力、招待客人不失禮│公司用豆推薦

MR.DODO 辦公室好夥伴『吉瑪摩卡 Djimmah Mocha』 工作途中需要一杯咖啡滋潤身心,辦公室推薦『吉瑪摩卡 Djimmah Mocha』經由資深技術所烘烤出的經典口感「香醇回甘不酸澀」,咖啡沖煮時辦公室都能感受到迷人的咖啡香,品嘗時更能在口腔中感受「濃郁香醇的 黑巧克力 & 綜合堅果」風味,不論是用全自動咖啡機或美式咖啡機『吉瑪摩卡 Djimmah Mocha』都能夠輕易展現風味,製作成美式咖啡or拿鐵也都十分適合,迷人的焦糖化風味肯定能成為辦公室最棒的享受。 心動了嗎?趕緊與我

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關於推薦的咖啡

WILSON YEH

關於推薦的咖啡

Hello、是我WILSON 當大家來到店裡第一次請我推薦時,我都會推薦「中烘焙系列」or「淺烘焙系列」的單品咖啡,而會推薦的原因它們的原因來自於六年前,當時剛服役完回到家中的咖啡廳工作,對於什麼是「精品咖啡」或是「好咖啡」的定義都不了解,直到我參加了『Q-Grader 咖啡評鑑師』的課程,在那時候我頭一次喝到了真正的「精品咖啡」,也第一次的感受到「好咖啡」的迷人風味體驗,在課程結束後立志要將這感受分享給客人,讓大家也能認識「精品咖啡」的風味迷人之處。 而我首次嘗到的「精品咖啡」來自於巴拿馬,

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精品咖啡 - 種子到一杯咖啡

Wilson Yeh

精品咖啡 - 種子到一杯咖啡

咖啡樹種植於北回歸線與南回歸線之間的熱帶、亞熱帶國家,咖啡樹種植四年後會開花結果,而咖啡豆就是咖啡果實中的籽,果實成熟後農家將其採收帶回處理廠,運用不同的處理方式展現咖啡不同的風貌性格,咖啡許多的美好風味都來自於此階段,處理好的咖啡種子成為了尚未烘焙的咖啡生豆,之後農家會將咖啡生豆裝袋放入倉庫保存,再透過海運轉售到其他國家的烘焙商,在烘焙商的階段咖啡生豆透過烘焙轉化為我們所常見的咖啡熟豆,此時咖啡豆就可以準備在咖啡廳中進行沖煮,研磨過的咖啡豆放入咖啡濾器中經過沖煮淬成為一杯美味的咖啡,最終來自

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為何我們該喝精品咖啡?

Wilson Yeh

為何我們該喝精品咖啡?

為何我們該喝精品咖啡? 過去一般人對於「咖啡」的印象不外乎就是「苦」,這來自第二波咖啡潮流中「深烘焙」所造成的風味印象,而隨著時代的變遷咖啡文化也演變為推廣「中、淺烘焙」的第三波潮流,其中出現了一個新的專有名詞『精品咖啡』,精品咖啡的簡單的定義為「能夠表現出具有產區獨特風味的優質咖啡」,在過去第二波文化「深烘焙」由於焦化較重使得咖啡產地本身的風味流失,無法明確地辨別咖啡品質和了解產地特色,現今第三波咖啡潮流以中、淺烘焙為主的『精品咖啡』,減少了焦化風味、更凸顯了咖啡產地的風味特色,讓我們能夠享

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│門市限定│ MD.DODO 咖啡豆會員優惠

Wen

│門市限定│ MD.DODO  咖啡豆會員優惠

Hello,朋友 MR.DODO品牌成立至今已經第7年,感謝大家長久以來的支持, 即日起更新了購買咖啡豆的優惠,回饋長期支持MR.DODO的朋友們, 以下為我們最新的【門市購買】優惠活動。 半磅225g系列 半磅一包可集1點,集滿10點可折$300 一次購滿兩包以上,可再享9折 一磅450g系列 一次購買 兩包,9折 三包,85折 四包以上,8折 ‧ 首購填寫基本資料即可加入 ‧ 持續購買貴賓,生日當月將獲贈生日禮及咖啡豆折價券 ‧ MR.DODO保有活動變更及終止之權利,且不與其他優惠合併使

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About 烘焙程度

Wilson

About 烘焙程度

去到咖啡廳購買咖啡豆時,看見架上琳瑯滿目的咖啡豆,每支咖啡豆都有著 不同的國家、不同的處理法、不同的烘焙程度,看著這些有沒有感到困惑不知該如何選擇呢?其實只要了解這些之後,選擇自己喜好的咖啡會變得很簡單。 Hello、我是Wilson,今天來為大家解決上述的困擾,讓大家能夠認識一下咖啡豆上的標示,這次我先介紹「烘焙程度」,這個是最直接影響咖啡口感的因素,也是選擇最接近自己咖啡喜好的重要因素 「烘焙程度」是指咖啡生豆在烘焙階段時,烘焙師操作不同的烘焙火力和和烘焙時間產生不同色澤與風味,通常一般咖

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